Stuffed Zucchini with Rice and Prunes..קישואים ממולאים באורז, ושזיפים מיובשים

....

Stuffed Zucchini with Rice and Prunes

Serves 4-6

Ingredients:

• 12-15 medium-sized zucchini
• 2 c. long-grain (basmati) rice
• 4 garlic cloves
• 4 Tbsp. oil
• 1 tsp. salt
• ½ tsp. black pepper
• ½ tsp. white pepper
• 2 Tbsp. parsley, chopped fine
• 1 fresh tomato, crushed into paste
• Juice of 1 fresh lemon
• 100 g. (about ¼ lb.) prunes rinsed well in running water

To pour over:

• 1 c. water
• 1 pinch each salt and pepper
• 2 Tbsp. oil

Preparation:

1. Rinse the rice under running water.  
2. Drain and mix in a bowl with garlic, oil, parsley, seasonings and crushed tomato
3. Rinse zucchini and remove seeds.
4. Fill each zucchini along ¾ of its length.
5. Fry each zucchini in hot oil one at a time until golden-brown.
6. Place them in a wide pot.
7. Add prunes and sprinkle with salt and pepper.
8. Add 1 c. water and cover the pot.
9. Cook over low heat about 45-50 minutes, adding lemon juice in the final 10 minutes of cooking.

..

קישואים ממולאים באורז, ושזיפים מיובשים

4-6 מנות

חומרים:

• 12-15 קישואים בינוניים
• 2 כוסות אורז ארוך (בסמטי)
• 4 שיני שום
• 4 כפות שמן
• כפית מלח 
• חצי כפית פלפל שחור 
• חצי כפית פלפל לבן
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק 
• רסק מעגבניה אחת טריה 
• מיץ מלימון טרי אחד
• 100 ג' שזיפים שחורים מיובשים שטופים היטב במים זורמים 
• כוס מים 
• קורט מלח ופלפל
• 2 כפות שמן לפזר על התבשיל 

הכנה:

1. שוטפים את האורז במים זורמים מסננים מערבבים בקערה אחת עם שום, שמן, פטרוזיליה, תבלינים ורסק עגבניה 
2. שוטפים את הקישואים ומרוקנים את תוכנם וממלאים כל קישוא עד ל ¾ מאורכו ומטגנים בשמן חם כל אחד ואחד מהקישואים עד לקבלת גוון זהוב ומניחים אותם בסיר רחב 
3. מוסיפים את השזיפים ומפזרים מעל את המלח והפלפל  מוסיפים כוס מים פושרים מכסים את הסיר.
4. מבשלים על להבה נמוכה כ45-50 דק', ב10 דק' האחרונות של הבישול מוסיפים את המיץ לימון 

....