Shavuot..שבועות
....
On the night of Shavuot, a light meal is served which includes cheese burikitas served alongside salads and sultage, a sweet festive rice pudding, along with cheesecake, like my grandmother used to bake, with its creamy whipped layers.
The celebration of Shavuot began in the afternoon before the festival when the entire family would gather at the home of whichever aunt was taking her turn to host the family. These aunts specialized in preparing Calzones, which they’d do along with stories, jokes, and tension. Along with all the chaos and festivity, water would be spraying in every direction as young and old joined in with the water festival. Everyone relaxed as the scent of Tzfat cheese reached their noses and the “experts” came in to present the tray of Calzones, adorned with delicious-smelling cheese, a blend of fragrances and Romance songs full of love and warmth.
“Los Bilbilikum Kantan” – The birds are singing
“Soprayan del Amor” – Breathing in the love
Calzones
Burikitas with Savory Tzfat Cheese and Sweet Sultage
Homemade Marcaronis with בחור – Decorated with a Tzfat cheese dome
Keftikas con Kazan Raido – Tzfat cheese croquettes in tomato sauce
Old-fashioned Cheesecake
Cheesecake with Whipped Cream
..
בליל החג מוגשת ארוחה קלה הכוללת בוריקטוס גבינה לצד סלטים וסוטלאג' מתוק ביחד עם עוגת גבינה כמו שנהוג היה לאפות עוד בבית סבתי מרובת שכבות וקצף אפוי.
חגיגת שבועות החלה בצהרי החג כשכל המשפחה התכנסה אצל אחת מהדודות שזה עתה הגיעה תורה לארח, אלו הדודות המתמחות בהכנת ה"קלסונס", הכנה שבאה יחד עם סיפורים, צחוקים ומתיחות ויחד עם כל ההמולה והחגיגה ניתזו מים מכל ולכל עבר על קטנים ועל גדולים כאחד שהשתתפו בחגיגת המים. כולם נרגעו כשריח הגבינה הצפתית הגיע לאפם כש"המיומנת" הגיעה עם מגש ה"קלסונס" מעוטרים בגבינה ריחנית, בליל של טעמים ריחות ושירה של רומנסות מלאות אהבה וחום.
"לוס בילביליקום קנטאן" - הציפורים שרות
"סופרייאן דל אמור" - נושמות את האהבה
"קלסונס"
"בוריקיטוס" עם גבינה צפתית מלוחה וסולטאג' מתוק
"מרקרוניס" ביתיים עם בחור עטורים בכיפת גבינה צפתית
"כפטיקס קון קזן ריידו" קציצת גבינה צפתית ברוטב עגבניות
עוגת גבינה של פעם
עוגת גבינה עם קצפת
....